Calamari gratinati come li preparava la nonna: semplici, genuini, buonissimi che mettono d'accordo tutta la famiglia

Scopri come preparare i calamari gratinati al forno seguendo la ricetta tradizionale della nonna. Un secondo piatto semplice, croccante e ricco di gusto, pronto in pochi minuti.

Cerchi un secondo piatto di mare veloce, gustoso e leggero? I calamari gratinati al forno sono la scelta ideale. Croccanti fuori, teneri dentro, rappresentano una delle ricette di pesce più amate della cucina mediterranea. Perfetti sia con calamari freschi che surgelati, si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici e genuini.

Ingredienti per i calamari gratinati

800 g di calamari (freschi o surgelati)
150 g di pangrattato
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 spicchi d’aglio
1 limone non trattato
Prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.

Come preparare i calamari gratinati al forno

1. Pulizia e preparazione dei calamari

Calamari freschi: puliscili accuratamente, elimina le interiora e sciacquali sotto acqua corrente.
Calamari surgelati: lasciali scongelare completamente e poi risciacquali bene.

Taglia i calamari ad anelli o a pezzetti a seconda delle preferenze.

2. Preparazione della panatura

In una ciotola capiente unisci:

pangrattato
Parmigiano Reggiano
aglio tritato finemente
prezzemolo tritato
scorza grattugiata del limone e succo

Mescola tutto fino a ottenere una panatura profumata.

3. Impanatura e cottura

Versa i calamari nella ciotola con la panatura e mescola con le mani fino a ricoprirli completamente.
Distribuiscili su una teglia rivestita con carta da forno.
Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva.

Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 25 minuti, finché i calamari non saranno dorati e croccanti.

4. Servizio

Servi i calamari gratinati ben caldi, accompagnati da una fetta di limone o da un’insalata fresca.

Varianti della ricetta

Totani gratinati: ottima alternativa ai calamari.
Senza formaggio: elimina il Parmigiano per una versione più leggera.
Aromi alternativi: sostituisci il prezzemolo con menta fresca o origano.
Agrumi: al posto del limone puoi usare lime per un gusto più esotico.

Conservazione

I calamari gratinati si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni. Per riscaldarli:

in forno tradizionale: pochi minuti a 150°C
in microonde: a bassa potenza, per evitare che diventino gommosi

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