Parmigiano Reggiano Grana Padano - fonte: redazione
Scopri le differenze fondamentali tra Parmigiano Reggiano e Grana Padano, due eccellenze italiane DOP. Dalla produzione alla stagionatura, ti sveliamo tutto per non confonderli più!
All’estero regna spesso confusione tra i due, e nonostante il Grana Padano DOP sia più diffuso e maggiormente esportato rispetto al Parmigiano Reggiano DOP, si tende a semplificare tutto sotto il termine generico “Parmesan”. Questo fenomeno, noto come Italian Sounding, comprende anche imitazioni come il Parmesao in Brasile, il Regianito in Argentina, il Pamesello in Belgio, il Parmezan in Romania e il Parmeson in Cina. I produttori di falsi formaggi italiani non si fermano qui: nomi come Parma, Rapesan, Pasgrasan, Grana Pardano, Grana Padana o Grana Padona sono solo alcuni esempi di come si cerca di imitare le nostre specialità.
Anche in Italia, però, molti non conoscono le differenze tra queste due icone DOP, che insieme costituiscono circa il 30% della spesa di formaggi stagionati nel nostro Paese.
Entrambi sono formaggi a lunga stagionatura, a pasta dura, con il 70% del prodotto costituito da sostanza secca. Condividono un sapore unico e un alto contenuto di nutrienti come proteine, vitamine A e B, minerali, fosforo e potassio.
Pur avendo vincoli produttivi più stringenti, il Parmigiano Reggiano non è necessariamente migliore del Grana Padano. Un Grana Padano realizzato con latte di alta qualità e una stagionatura medio-lunga può offrire un’esperienza gustativa eccellente. La chiave sta nel conoscere le differenze e scegliere con consapevolezza.
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