Lascia stare i soliti peperoni ripieni di carne: questi alla siciliana sono la svolta estiva | Deliziosi da mangiare anche freddi - Younipa

Scopri la ricetta siciliana dei peperoni ripieni: un secondo piatto vegetariano facile, leggero e ricco di gusto, perfetto per l’estate. Da servire caldi o freddi, ideali anche il giorno dopo.

Scopri una delle ricette siciliane più amate, perfetta per l’estate: i peperoni ripieni di pane, noti anche come peperoni con la mollica. Un secondo piatto vegetariano, gustoso e profumato, ideale da servire sia caldo che freddo. Un’esplosione di sapori mediterranei che conquista al primo morso.

Perché Preparare i Peperoni Ripieni di Pane

Se cerchi un secondo vegetariano facile, saporito e perfetto per utilizzare il pane raffermo, questa è la ricetta che fa per te. I peperoni vengono svuotati e farciti con un ripieno morbido a base di mollica di pane, formaggio, olive, capperi e un profumatissimo soffritto di pomodoro e cipolla, come nella migliore tradizione siciliana.

Puoi usare peperoni tondi, classici o i tipici cornetti siciliani, stretti e lunghi. La farcitura resta morbidissima e il piatto si adatta anche a preparazioni regionali simili, come la variante napoletana (con melanzane) o pugliese (con acciughe e pane condito).

Ingredienti per 6 Peperoni Ripieni

6 peperoni verdi tondi (oppure 3 peperoni classici o cornetti)
1 cipolla
8 pomodori Piccadilly
3 acciughe sott’olio (facoltative)
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive nere
4 fette di pancarré o pane raffermo
2 cucchiai di pangrattato
6 cucchiai di pecorino grattugiato
6 pezzetti di formaggio semi-stagionato
1 mazzetto di basilico
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Come Preparare i Peperoni Ripieni alla Siciliana

1. Prepara i Peperoni

Taglia la calotta dei peperoni con un coltello, elimina semi e parti bianche. Lavali con cura e lasciali asciugare.

2. Prepara il Ripieno

In una padella capiente, soffriggi la cipolla tritata con olio d’oliva. Aggiungi le acciughe, se desideri un sapore più intenso. Unisci i pomodori a pezzetti, le olive nere tritate e i capperi. Sala e cuoci a fuoco dolce fino a ottenere un sugo ben ristretto.

3. Aggiungi la Mollica

Togli la padella dal fuoco e unisci basilico fresco (e, a piacere, qualche foglia di menta), mollica di pane tritata o pancarré frullato, pecorino e pangrattato. Mescola bene, aggiustando di sale e pepe.

4. Riempi i Peperoni

Spolvera l’interno dei peperoni con un pizzico di sale. Riempi con la farcia di mollica e, se vuoi, inserisci un cubetto di formaggio al centro per un cuore filante.

5. Cuoci in Forno o Friggitrice ad Aria

Disponi i peperoni ripieni in una teglia oliata, rimetti le calotte e cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti. In alternativa, cuocili in friggitrice ad aria a 180°C per 40-50 minuti.

Consigli per Servire e Conservare

I peperoni ripieni siciliani sono deliziosi sia caldi che freddi, perfetti anche da preparare in anticipo per un pranzo estivo o una cena tra amici. Si conservano in frigorifero per 2 giorni, coperti, e possono essere riscaldati o gustati a temperatura ambiente.

Una Ricetta Antica dal Cuore della Sicilia

La tradizione culinaria siciliana è ricca di piatti semplici ma ricchi di gusto, e i peperoni con la mollica rappresentano al meglio l’arte del recupero e della valorizzazione degli ingredienti poveri. Una preparazione che profuma di casa, di sole e di estate.

Ricetta Estiva Perfetta: Sano, Gustoso, Mediterraneo

Prova anche tu questa ricetta e porta in tavola tutto il sapore della Sicilia. I peperoni ripieni di mollica sono una scelta perfetta per un pasto leggero, nutriente e irresistibilmente buono.

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