La ricetta segreta della pasta patate e provola: Il primo piatto napoletano che conquista tutti
Scopri la ricetta autentica della pasta, patate e provola: un piatto cremoso e irresistibile della tradizione napoletana. Ingredienti, segreti e consigli per un risultato perfetto.
Un piatto della tradizione napoletana, semplice ma ricco di gusto: pasta, patate e provola è una delle ricette più amate in Campania e ormai apprezzata in tutta Italia. Cremosa, avvolgente e filante, questa preparazione conquista al primo assaggio e mette d’accordo tutta la famiglia, grandi e piccoli.
In questo articolo ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questa deliziosa ricetta, svelandoti alcuni trucchetti della tradizione per renderla davvero perfetta.
Gli Ingredienti per la Pasta patate e provola
Ingredienti per 4 persone:
- 750 g di patate a pasta gialla
- 320 g di pasta mista napoletana
- 180 g di provola affumicata
- 150 g di carota
- 30 g di Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
- 20 g di pecorino grattugiato
- 20 g di concentrato di pomodoro (o pomodorini freschi in stagione)
- 1 cipolla bianca
- 1 gambo di sedano
- Pepe nero, rosmarino, sale, olio extravergine di oliva
Procedimento: Tutti i Passaggi per una Pasta patate e provola Perfetta
1. Preparate il soffritto
Pulite carota, cipolla e sedano, tagliateli a pezzi e tritateli finemente. In una casseruola, fate appassire le verdure con un velo d’olio extravergine per circa 7-8 minuti.
2. Aggiungete le patate
Pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Unite al soffritto e lasciatele rosolare per 4-5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e circa 500 ml di acqua. Coprite e cuocete per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Calate la pasta
Aggiungete la pasta direttamente nella pentola. Riportate a bollore e verso metà cottura versate altri 100 ml di acqua, continuando a mescolare.
4. La mantecatura
Grattugiate finemente la provola affumicata. Quando la pasta è cotta, spegnete il fuoco e aggiungete un rametto di rosmarino, il parmigiano, il pecorino e infine la provola grattugiata. Coprite e lasciate riposare per 2-3 minuti.
5. Il tocco finale
Prima di servire, completate il piatto con pepe macinato fresco e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
I Trucchi dello Chef: Come Renderla Ancora più Gustosa
- Non sbucciate la provola: grattugiatela finemente con la buccia per ottenere un effetto filante perfetto.
- Aggiungete una crosta di parmigiano in cottura per aumentare la sapidità.
- In estate, sostituite il concentrato con pomodorini freschi per un tocco di freschezza.
Una Ricetta di Famiglia che Profuma di Tradizione: Pasta Patate e provola
La pasta, patate e provola è molto più di un semplice primo piatto: è un tuffo nei sapori autentici della tradizione napoletana. Una ricetta che racchiude storia, semplicità e gusto in ogni forchettata. Provala anche tu e porta in tavola un classico della cucina partenopea, con tutti i suoi segreti per un risultato cremoso e irresistibile.