Palermo, capoluogo di una delle più belle regioni della nostra Italia, non solo è una città ricca di monumenti da andare a visitare, ma anche molto apprezzata per cultura e tradizioni culinarie legate al grano e ai prodotti da forno. Venne chiamata al tempo dei romani infatti il “granaio italico”. La pizza, in particolare, dichiarata patrimonio dell’unesco dal 2017, è un prodotto molto consumato e apprezzato in tutto il sud. Addirittura, ogni anno si disputano i campionati mondiali sul lavoro dei pizzaioli. La pizza ha una storia lunga, incerta e complessa. Le prime attestazioni di un prodotto con ingredienti simili le possiamo ritrovare nell’isola di Gaeta intorno al 997 dopo cristo. Successivamente, nel 1201 si fa riferimento ad un piatto chiamato impropriamente ” Pizzas” all’interno della biblioteca diocesana di Sulmona – Valva, e più precisamente in una pergamena antica.
Benché sia una leccornia conosciuta e apprezzata in tutto il mondo, la pizza è una creazione gastronomica napoletana. Ciò però non significa che basti essere napoletano per saper ripetete la ricetta orinale perfettamente. Molti pizzaioli affermati nel globo sono anche di nazionalità differente. A Palermo poi, la pizza ha una sua ricetta particolare, che segue la lavorazione della farina (in genere farine artigianali e con il lievito madre) e i vari gusti degli appassionati, che scelgono spesso prodotti locali a chilometro zero.
Noi della redazione abbiamo effettuato un viaggio gastronomico alla scoperta della migliori pizzerie di Palermo secondo www. tripadvisor.it.
Il primo locale, che propone una pizza lunga lavorazione artigianale, espressamente con farine tradizionali siciliane è “Ballarak”, in via Saladino 7, nel cuore della vecchia Palermo, nel quartiere Albergheria. Si tratta di un bar, steakhouse e pizzeria.
Il secondo luogo dove degustare una pizza davvero gustosa è ” Fermento” un ritrovo sito in uno dei quartieri più eleganti di palermo : “Libertà” e più precisamente in via Empedocle Restivo 172. Il locale offre un menù speciale anche per vegani a prezzi bassi e fissi.
La terza pizzeria, che vi vogliamo proporre è : ” Hansel & Gretel, pizzeria, Kebab Brasseria”, che si trova in viale Strasburgo 400, alle porte del quartiere Resuttana. Il menù prevede anche numerose formule per vegani e vegetariani.
Il quarto locale da non trascurare assolutamente è ” Extròcafè pizza & Food” situato in via Terrsanta 87. Aperto sia di mattina, che di sera. Offre una pizza davvero succulenta a prezzi modici.
Ed infine al quinto posto tra le pizzerie che offrono la migliore selezione di farine artigianali siciliane c’è la pizzeria “King” di via Briuccia,24. Il prodotto viene cotto ancora con il tradizionale forno a legna, che conferisce un gusto speciale alla fragranza della pizza stessa. Il tutto a prezzi davvero concorrenziali.
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