La pasta alla eoliana è un piatto tipico delle isole siciliane, caratterizzato da una deliziosa combinazione di ingredienti che donano al piatto un sapore ricco e avvolgente, perfetto per apprezzare i sapori mediterranei in ogni morso.
Questo piatto è un classico delle isole siciliane, è un primo piatto delizioso arricchito da pomodori secchi, capperi, olive e un tocco di pomodoro fresco.
Ogni isola ha la sua versione unica di questa ricetta, alcune con pesce spada, altre con alici, e così via.
La ricetta che condivido oggi presenta una combinazione di pomodori freschi e secchi, capperi, olive e una generosa quantità di basilico per il massimo sapore.
Gli spaghetti sono la scelta perfetta per questa prelibatezza, e per completare il piatto, una spolverata di ricotta salata.
Ingredienti per la Pasta alla Eoliana
- Ingredienti per 2 persone:
- spaghetti: 200 gr
- pomodori secchi: 10 circa
- capperi: 2 cucchiai
- olive nere: 1 cucchiaio
- pomodori piccadilly: 6-8
- basilico
- aglio: 1 spicchio
- peperoncino
- olio d’oliva
- ricotta salata
Come preparare la Pasta alla Eoliana
- Immergete i pomodori secchi in acqua tiepida per circa 10 minuti per ammorbidirli.
- Una volta trascorso questo tempo, scolate i pomodori secchi e tritateli finemente con un coltello.
- Tagliate anche i capperi già dissalati utilizzando il coltello.
- Denocciolate e tagliate a pezzetti le olive.
- In una padella capiente, versate un filo d’olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino.
- Appena l’aglio inizia a dorarsi, unite i pomodori secchi, i capperi e le olive, rosolandoli per qualche minuto per farli insaporire nell’olio.
- Aumentate la fiamma e aggiungete i pomodori freschi, precedentemente sbucciati e tagliati a pezzetti.
- Non salate.
- Aggiungete un bel ciuffo di basilico, diluite con una tazzina di acqua calda e lasciate cuocere per una decina di minuti.
- Nel frattempo, cuocete gli spaghetti. Quando mancano circa due minuti al termine della cottura, trasferiteli nella padella con il sugo.
- Mantecate fino a completare la cottura, aggiungendo eventualmente dell’acqua di cottura della pasta.
- Servite la vostra pasta eoliana accompagnandola con della ricotta salata, se gradito.
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