Il pesto di carote e noci è un’alternativa creativa e deliziosa al classico pesto, offrendo una combinazione unica di sapori e consistenze.
Pensare costantemente a piatti nuovi da proporre a pranzo, specialmente per quanto riguarda i primi piatti, rappresenta una sfida per chi desidera variare e non vuole consumare sempre le stesse pietanze.
I pesti, che hanno numerose varianti, sono un’ottima soluzione per rompere la monotonia. Sono particolarmente utili nei giorni in cui si è di fretta o non si ha voglia di cucinare qualcosa di complicato, poiché si preparano con ingredienti crudi e non richiedono cottura. Questo li rende pratici e veloci, oltre ad essere nutrienti, come nel caso della seguente ricetta.
Ingredienti per il Pesto carote e noci
- 200 gr di pasta a scelta
- 3 carote
- 5 noci
- 1 cucchiaio di semi di lino
- 1 cucchiaino di capperi sott’aceto
- 1 cucchiaino di scorza d’arancia
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare il Pesto carote e noci
- Dopo aver pelato e sciacquato le carote, tagliarle a rondelle e metterle in un mixer.
- Aggiungere le noci sgusciate, i semi di lino, i capperi, la scorza d’arancia e l’olio extravergine d’oliva.
- Frullare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per facilitare la miscelazione.
- Cuocere la pasta in acqua salata e, una volta pronta, scolarla direttamente nel pesto insieme a un po’ d’acqua di cottura per ottenere la giusta cremosità.
- Servire i fusilli al pesto di carote e noci.
Questo pesto, arricchito con carote e noci, offre un mix di sapori contrastanti e aromatici, rendendo il condimento cremoso e gustoso al palato. I capperi aggiungono un tocco di sapidità, mentre la scorza d’arancia dona una freschezza unica. I semi di lino, grazie alla loro capacità di assorbire acqua, rendono il pesto ben legato senza l’aggiunta di formaggi cremosi o parmigiano, garantendo così una versione vegana perfetta e senza sforzo.
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