Scopri il culmine della tradizione culinaria napoletana con la ricetta degli Spaghetti allo Scarpariello: un piatto iconico che si distingue per la sua cremosità avvolgente e i sapori intensi.
Scopri la magia della tradizione napoletana con la ricetta irresistibile degli spaghetti allo scarpariello, una pasta al pomodoro che va oltre il semplice piatto quotidiano. Originariamente nata per utilizzare gli avanzi, questa specialità è diventata un inno di sapori grazie al suo ricco sugo di pomodoro, peperoncino, basilico e formaggi.
Gli spaghetti allo scarpariello, un piatto di ispirazione casalinga napoletana, traggono il loro nome dai calzolai dei vicoli di Napoli. I clienti donavano formaggi ai calzolai in segno di gratitudine, e il lunedì, giorno di riposo, la pasta veniva preparata in casa utilizzando il sugo avanzato dalla domenica. Un connubio perfetto di tradizione e sapore!
Ingredienti per gli Spaghetti allo Scarpariello
- 280 g di spaghetti
- 500 g di pomodori datterini
- 30 g di pecorino romano grattugiato
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 10 foglie di basilico
- Mezzo peperoncino rosso fresco
- Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Sale
Come preparare gli Spaghetti allo Scarpariello
- Porta a ebollizione l’acqua salata per gli spaghetti.
- Nel frattempo, prepara il sugo: taglia i pomodorini a metà, rosola aglio e peperoncino in olio caldo per 3 minuti.
- Aggiungi i pomodorini e cuoci per pochi secondi, poi versa acqua calda e cuoci per 10 minuti a fiamma media.
- Aggiungi basilico e mescola bene.
- Cuoci gli spaghetti al dente, conservando l’acqua di cottura, e trasferiscili nella padella.
- Aggiungi acqua di cottura, pecorino e parmigiano, mescolando fino a ottenere un condimento cremoso.
- Servi con basilico fresco.
Goditi l’autentica esperienza culinaria napoletana con gli spaghetti allo scarpariello, dove la tradizione si fonde con il gusto. Prepara questo piatto semplice ma straordinario e delizia il palato con una pasta cremosa e ricca di sapori. Buon appetito!
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