Goditi un’esplosione di sapori con la ricetta della pasta e cavolfiore alla siciliana, un piatto tradizionale che delizia il palato con la cremosità del cavolfiore e l’aroma avvolgente del soffritto. Un’autentica prelibatezza siciliana per conquistare i tuoi sensi a ogni morso.
La classica preparazione siciliana della pasta al cavolfiore, nota come “pasta ch’i vruocculi arriminati”, è un delizioso primo piatto che unisce il sapore delicato del cavolfiore bollito a un soffritto aromatico di cipolla, filetti di acciuga, uvetta e pinoli, arricchito da un tocco di estratto di pomodoro per chi desidera un tocco di colore. Solitamente si utilizzano bucatini o spaghetti, ma sono adatti anche formati più corti come caserecce o ziti.
È importante notare che spesso si prepara una porzione extra di questa pasta in modo da poterla riscaldare in padella il giorno successivo: fritta è davvero deliziosa!
Ingredienti per la Pasta e cavolfiore alla Siciliana
- 400 gr bucatini o spaghetti
- 1 cavolfiore medio
- olio d’oliva
- 1 cipolla bianca grande
- peperoncino
- 2 cucchiai uva passa e pinoli
- 1 cucchiaio estratto di pomodoro facoltativo
- 6-8 filetti di acciuga
- sale e pepe
- formaggio grattugiato
- pangrattato tostato
Come preparare la Pasta e cavolfiore alla Siciliana
- Preparate il cavolfiore, tagliando le cime e lavandole accuratamente.
- Lessate il cavolfiore in acqua salata e una volta cotto scolatelo, conservando l’acqua di cottura per la pasta.
- In una padella ampia, versate un generoso giro d’olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tritata, uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino, quindi soffriggete a fuoco dolce. Appena la cipolla inizia a appassire, unite l’uvetta e i pinoli.
- Aggiungete i filetti di acciuga e fateli sciogliere con il dorso di un cucchiaio. Se desiderate, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro per dare un po’ di colore alla salsa.
- Tagliate il cavolfiore a pezzetti e unitelo al soffritto. Mescolate bene e aggiungete due mestoli di acqua di cottura del cavolfiore.
- Coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti finché il cavolfiore non diventa morbido e cremoso.
- Il cavolfiore è pronto quando ha raggiunto una consistenza cremosa. Aggiustate di sale e, se necessario, aggiungete un filo d’olio.
- Cuocete la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore e due minuti prima della fine della cottura trasferitela nella padella con il condimento.
- Mescolate bene fino a completare la cottura della pasta.
- La vostra pasta al cavolfiore alla siciliana è pronta: potete servirla con del formaggio grattugiato, come il pecorino, oppure con del pangrattato tostato.
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