Le nostre deliziose polpette di sarde: scopri il gusto autentico del mare con questo piatto tradizionale palermitano che ti farà leccare i baffi.
Un classico della tradizione culinaria di Palermo è rappresentato dalle polpette di sarde, un piatto delizioso e facile da preparare. Si parte dal pesce azzurro pulito e diliscato, che viene poi modellato in pallottoline schiacciate e cotte in un gustoso sugo. Questa ricetta ha le sue radici nella cucina povera siciliana, dove le sarde, grazie al loro costo accessibile e alla loro disponibilità, sono diventate un ingrediente fondamentale. Le polpette di sarde possono essere gustate presso le numerose trattorie tradizionali, ordinandole nei ristoranti specializzati in pesce o preparandole comodamente a casa.
Ingredienti per le Polpette di Sarde
- 1 kg di sarde
- 200 grammi pangrattato
- 50 grammi di passoline e pinoli
- Foglioline di menta
- 3 uova
- Olio d’oliva per friggere
- faina q.b.
- Una piccola cipolla
- Sale e pepe q.b.
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
Come preparare le Polpette di Sarde
- Iniziate pulendo accuratamente le sarde, rimuovendo teste, interiora, spine e code. Dopo averle sciacquate e asciugate, tritate finemente il pesce e mettetelo in una ciotola.
- Aggiungete il pangrattato, la menta tritata e le uova, quindi condite con sale e pepe appena macinato.
- Mescolate bene il tutto e formate delle polpette, schiacciandole leggermente. Passatele quindi nella farina e fatele rosolare in una padella con olio caldo, quindi trasferitele in una ciotola.
- Nel frattempo, tagliate la cipolla finemente e fatela rosolare in un tegame con un po’ di olio.
- Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe, e cuocete a fuoco basso per circa dieci-quindici minuti.
- Aggiungete quindi le polpette preparate in precedenza e continuate la cottura per altri quindici minuti.
- Servite le polpette calde o tiepide, accompagnate magari da un contorno di verdure di stagione.
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