Scopri i migliori calzoni fritti a Palermo per un’esperienza gastronomica imperdibile nella tradizione siciliana. Esplora le deliziose varianti locali nei più rinomati punti vendita della città.
Quando si parla di rosticceria, Palermo emerge come una delle città italiane con la più ampia varietà di “pezzi”. Consumati a qualsiasi ora del giorno, i pezzi sono ormai una consuetudine per i palermitani. Spesso il tempo per la pausa pranzo è breve e non c’è modo di sedersi a tavola per un piatto di pasta. È in questi momenti che il calzone, insieme all’arancina, alla ravazzata e alla mattonella, diventa la scelta preferita.
Il Calzone Fritto: Un Simbolo di Palermo
Tra i pezzi più amati dai palermitani spicca senza dubbio il calzone fritto. La leggenda narra che le origini del calzone risalgano al XIX secolo, sviluppatosi nel Sud Italia tra Puglia e Campania. Tuttavia, siciliani, specialmente delle aree di Catania e Messina, ne rivendicano la paternità. Non va confuso con il panzerotto pugliese, anche se la forma a mezzaluna può trarre in inganno. Le principali differenze riguardano il condimento e le dimensioni, con il calzone che è generalmente più grande del panzerotto.
Preparazione del Calzone Fritto a Palermo e Messina
La tradizione del calzone fritto in Sicilia è diffusa principalmente a Palermo, Catania e Messina. A Messina, noto come pitone o pidone, il ripieno include scarola, pomodoro, acciughe e formaggio. A Palermo, il calzone fritto è un’icona della rosticceria, spesso riempito con prosciutto cotto e mozzarella, con alcune varianti che includono la salsa di pomodoro. In alcuni locali, è anche panato, aggiungendo una croccantezza extra grazie al pangrattato.
Il Calzone Fritto Perfetto: Non Unto e Mozzarella Filante
Il segreto di un calzone fritto perfetto risiede nella frittura: deve essere dorato uniformemente e non troppo unto. Un buon calzone non deve lasciare olio sul tovagliolo e la mozzarella deve essere ben filante. Il colore dorato omogeneo è indice di una frittura eseguita correttamente con olio pulito.
Dove Mangiare i Migliori Calzoni Fritti a Palermo
Ecco alcuni dei migliori luoghi dove gustare un calzone fritto a Palermo:
Pasticceria-Panificio Oscar 1965
Situato in via Migliaccio, Oscar 1965 offre un calzone non unto, ben dorato e leggero, grazie a un impasto perfetto.
Rosticceria La Romanella
In via Leopardi, La Romanella è famosa per il suo calzone tradizionale palermitano: croccante e sostanzioso.
Mille Luci
In via Costantino Lascaris, Mille Luci propone un calzone extralarge, con una panatura liscia e abbondante ripieno di prosciutto cotto e mozzarella.
Bar Vabres
Situato in via Michele Cipolla, il calzone del Bar Vabres è molto amato dai clienti. Per assaggiarlo, è necessario arrivare presto perché finisce in fretta.
Le Savocherie
In via Sammartino, Le Savocherie offre calzoncini fritti con condimenti di alta qualità. La consistenza e la frittura sono perfette, rendendo difficile fermarsi a uno solo.
Scopri questi luoghi e immergiti nella tradizione del calzone fritto siciliano, una vera delizia per il palato che non puoi perdere.
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