Gusta la tradizione culinaria con le “Sfinci cu zuccaro”! Queste frittelle dolci sono un inno alla sofficità, alla morbidezza e al gusto irresistibile.
Sfinci siciliani, una deliziosa ricetta per preparare frittelle morbidose dalla forma irregolare, conosciute anche come sfingi siciliane, sfince o zeppole siciliane. Queste sono le tradizionali frittelle di San Martino o sfinci di San Martino, perfette da gustare accompagnate da un bicchiere di vino Novello. Si possono anche trovare in versione sfinci di Carnevale, tra i dolci fritti siciliani più golosi, inserendosi tra i tipici dolci carnevaleschi siciliani. È importante non confonderle con le Sfince di San Giuseppe, che presentano una preparazione completamente diversa.
Queste sfinci sono incredibilmente soffici e si preparano con un impasto semplice composto da farina, lievito secco, acqua e lievito, senza l’aggiunta di uova o patate. Una preparazione così semplice rende la realizzazione di queste deliziose frittelle ancora più facile.
Ingredienti per le Sfinci
- 250 g di Farina 0
- 2 g di Lievito Secco
- 200/260 g di Acqua tiepida
- 3 g di Sale
Per finire le sfinci
- q.b Olio di girasole
- q.b. zucchero semolato
Come preparare le Sfinci
- Setaccia la farina con il lievito in una ciotola.
- Aggiungi 200g di acqua e il sale, mescola con una frusta a mano fino a ottenere una pastella morbida e liscia.
- Se la consistenza sembra troppo compatta, incorpora gradualmente l’acqua rimanente (60 g) continuando a mescolare.
- Il risultato dovrebbe essere una pastella dalla consistenza equilibrata, né troppo liquida né troppo densa.
- Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 4 ore o fino al raddoppio del volume.
Cottura
- Scalda l’olio in una pentola ampia fino a raggiungere la temperatura di circa 170°C.
- Utilizzando un cucchiaio, versane un po’ alla volta (circa 3/4 cucchiaiate) nell’olio bollente.
- Lascia che le sfinci gonfino e si dorino da entrambi i lati, impiegando circa due minuti per ciascun lato.
- Una volta pronte, sgocciola le sfinci e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Successivamente, immergile in un recipiente contenente zucchero semolato, assicurandoti di coprire tutti i lati con lo zucchero.
- Ripeti il procedimento fino al completo utilizzo della pastella.
- È ideale servirle immediatamente, ma risultano deliziose anche se consumate fredde.
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