Dimentica le solite uova e prepara le uova alla “monachina” | cuore morbido dentro e croccante fuori

Rivoluziona il tuo menu con le uova alla monachina: un cuore morbido avvolto da un irresistibile guscio croccante. Una deliziosa sorpresa che combina la tenerezza delle uova sode con il piacere di una croccante panatura dorata.

Le uova alla monachina rappresentano un antipasto squisito e tradizionale della cucina napoletana, famoso per il suo cuore morbido avvolto da una croccante sorpresa. Questa ricetta è ideale per arricchire il tuo menu con un piatto che celebra le antiche tradizioni gastronomiche.

Ingredienti per le uova alla monachina:

• Uova: 12 totali (8 per le uova sode e 4 per l’impanatura)
• Grana Padano DOP: 150 g, grattugiato
• Olio di semi di girasole: 1 litro, per friggere
• Burro: 50 g
• Farina: 350 g (150 g per la besciamella e 200 g per l’impanatura)
• Latte fresco intero: 500 g
• Pangrattato: 200 g
• Sale e pepe: q.b.

Procedimento per le uova alla monachina:

1. Preparazione delle Uova Sode: Inizia facendo bollire 8 uova per 10 minuti. Una volta cotte, raffreddale, sgusciale e tagliale a metà per il lungo. Estrai i tuorli e schiacciali con una forchetta.
2. Preparazione della Besciamella: Crea una besciamella densa usando 50 g di burro e 150 g di farina, aggiungendo gradualmente 500 g di latte. Lascia raffreddare.
3. Creazione del Ripieno: Aggiungi i tuorli schiacciati alla besciamella fredda. Condisci con sale e pepe e aumenta la densità del ripieno aggiungendo il Grana Padano DOP grattugiato. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
4. Farcitura e Impanatura: Riempi gli albumi con il composto, richiudi le metà per formare di nuovo le uova intere. Congela per 10 minuti per solidificare. Impana passando prima nella farina, poi nelle uova battute e infine nel pangrattato. Ripeti per una panatura più spessa.
5. Cottura: Friggi in olio ben caldo fino a ottenere una doratura uniforme. Lascia riposare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. Servizio: Servi le uova alla monachina ben calde, aggiustando di sale in superficie prima di portarle in tavola.

Le uova alla monachina sono più di un semplice antipasto: sono un viaggio nel cuore della tradizione culinaria di Napoli. Perfette per un’occasione speciale o per riscoprire i sapori autentici della cucina italiana. Non solo sono facili da preparare, ma aggiungono un tocco di classe e gusto a ogni tavola festiva.

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