La pignolata è un dolce tipico siciliano, un perfetto connubio tra gusto e tradizione culinaria, ecco la ricetta originale.
Durante il periodo natalizio, assicurati di conservare la ricetta della pignolata, un delizioso dolce tradizionale siciliano da preparare e gustare durante il pranzo di Natale. La pignolata, nota anche come pignoccata, rappresenta un antico dolce tipico della Sicilia, ma è diffuso in tutto il sud Italia durante le festività natalizie e il Carnevale. Caratterizzata da una forma simile agli struffoli napoletani, si contraddistingue per le sue piccole pigne.
Ingredienti per la Pignolata
- Farina 00: 500 g.
- Uova intere: 5
- Zucchero separato: 200 g.
- Miele: 100 g.
- ½ bicchiere d’acqua
- 1 pizzico di sale
- 1 scorza di arancia grattugiata
- Diavoletti colorati, mandorle tostate, arancia candita: 100 g.
Come preparare la Pignolata
- Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il sale, lo zucchero semolato e la scorza grattugiata di arancia.
- Successivamente, incorporare le uova intere. Lavorare l’impasto manualmente con energia per amalgamare gli ingredienti, quindi trasferirlo su una spianatoia infarinata, conferendogli la forma di un panetto compatto.
- Avvolgerlo con la pellicola e lasciarlo rassodare in frigorifero per almeno 2 ore. Successivamente, riprendere l’impasto, dividerlo in pezzetti larghi 1 cm e arrotolarli per formare dei filoncini. Da questi, ritagliare piccoli pezzi da 1 cm.
Per la cottura
- In un tegame, riscaldare l’olio di semi fino a raggiungere una temperatura di circa 170°C.
- Con una schiumarola, immergere pochi bocconcini alla volta nell’olio, evitando di abbassare la temperatura.
- Friggere per circa 3-4 minuti, quindi scolare i bocconcini e disporli su un vassoio rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- In una ciotola, mettere la pignolata e versarvi sopra il miele mentre i bocconcini sono ancora caldi.
- Mescolare bene per amalgamare il miele. Trasferire la pignolata su un piatto da portata e decorare con i diavoletti colorati.
Altre varianti della pignolata
Una variante della pignolata affonda le sue radici nella dominazione aragonese in Sicilia, specialmente diffusa nella parte orientale, tra Messina e Ragusa. Nella celebre ricetta messinese, la pignolata si distingue per essere ricoperta da una delicata glassa dolce al limone e al cioccolato.
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